合肥金中环企业管理有限公司

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从市场上来看,目前整个蛋糕店销售额,现烤面包只占到营业额的17%,而一个烘焙店真正的盈利点在蛋糕、西点、饼干以及饮品。现有国内多数烘焙连锁店多数还是按照传统的产品模式在运营,并没有正在的做到产品的研发和更新,常见的生日蛋糕也是一直延续着多年的样式,没有吸引力,更重要的是卖不上去价格。
数据统计,中国正常的普通家庭,每年都会接触蛋糕2-3次,这种接触有直接性的(自己家人过生日)或间接性的(周边的亲朋同事过生日)。
受益于人们生活水平的改善与消费习惯的转变,我国烘焙行业从 2010 年起进入蓬勃发展时期,直到 2016 年一直保持 10%左右的增速,而美国 2006 年-2016 年间零售额增速保持在 2%左右,日本近五年来几乎实现零增长。美国、 日本烘焙行业已度过快速发展期进入成熟期,市场规模保持稳定;我国烘焙行业尚处快速发展期,我们预计未来仍将保持较快速度发展。